Torta alle mandorle

La torta alle mandorle con eritritolo è di una semplicità e bontà uniche. Inoltre, è soffice e gustosa, ideale per la colazione. Sebbene sia senza glutine e lattosio, è comunque completa di tutti i macronutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno per accendere i motori.

Ingredienti:

250 g di farina di mandorle
140 g di eritritolo
5 uova medie
35 g di zucchero di cocco integrale

Procedimento:

Preriscalda il forno a 180°
Procedi con la separazione dei tuorli dagli albumi
Monta gli albumi in una ciotola ed in un’altra monta i tuorli e poi aggiungi l’eritritolo e lo zucchero di cocco sino a far diventare il composto spumoso e di colore più chiaro
Monta i tuorli e aggiungi lentamente la farina di mandorle e gli albumi montati
Versa il composto in una teglia ricoperta di carta forno, inforna per 30 minuti a 170°, poi abbassa la temperatura a 160° per altri 20 minuti

Consiglio e Conservazione: Per rendere la torta più scenografica, prima di infornare la torta puoi aggiungere in superficie delle mandorle. Per la preparazione alle mandorle utilizzate uova medie e a temperatura ambiente.
Conserva la torta in un porta torte o sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.