Pizza di platano

Soffice dalla crosta, bassa e croccante, alta e morbida, la pizza ha varie sfaccettature.  Vi mostriamo quella realizzata con la Farina di Platano adatta per i soggetti intolleranti al glutine, che non devono rinunciare ad un piatto sfizioso e leggero.

Ingredienti per tre persone : 

• 500 g.Farina di Platano 
• 300 g. di acqua a temperatura ambiente
• Un pizzico di sale 
• Olio q.b 
• 4 g. di lievito di birra fresco

Procedimento : 

• In una ciotola una ciotola mescola  la Farina di Platano, l’acqua, l’olio ed il pizzico di sale e il lievito sbriciolato. 
• Impasta  il composto e formare un panetto omogeneo.
• Trasferisci  l’impasto così formato in una ciotola, copri con la pellicola trasparente.
• Lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per 6 ore.
• Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto sarà bello gonfio.
• Quindi trasferiscilo su un piano da lavoro e dividilo in 3 panetti da 265 g.
• Stendi i tre panetti, ognuno su una teglia rivestita con carta forno, su cui avrai distribuito un po’ di olio per evitare che l’impasto di attacchi e fai riposare per altri 30 minuti .
• Inforna per 6 minuti a 250°.
• Passato il tempo di cottura controlla che la pizza si sia solidificata.
• Sfornala, condiscila a piacimento e infornala di nuovo per altri 6 minuti.

Consiglio : Se preferisci realizzare una pizza in teglia, con queste stesse dosi puoi realizzare una pizza in teglia grande  30 x 40. In questo caso non dovrai realizzare i tre panetti ma un unico panetto. Consigliamo di cuocerlo a 250 ° per 30 minuti.

Conservazione :  Se desideri conservare l’impasto senza averlo cotto, riduci la quantità di lievito, copri la ciotola con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 8- 12 ore.  Trascorso il tempo sarà sufficiente far acclimatare l’impasto e poi proseguire come da ricetta.