Pancakes al platano

Esistono infinite versioni di questi facili e veloci dischi dorati che allietano le nostre domeniche mattina.
La versione che vogliamo offrirti è estremamente gustosa.
I pancakes  grazie alla Farina di Platano sono un alimento che si presta alla nutrizione del celiaco, dell’ intollerante al tubero o ai cereali. Si prestano anche alla nutrizione del diabetico ( facendo attenzione alla crema d’accompagnamento ), dello sportivo ( in quanto alimento proteico)  ed anche degli intolleranti al lattosio, sono  però da escludere nel regime alimentare dei vegani ma non certo dei vegetariani.

Ingredienti (per 4 pancakes): 

• 30 ml di latte di riso 
• 2 g. di bicarbonato 
• 5 ml di olio di cocco
• 1 uovo di galline felici
• 60 gr di farina di platano

Procedimento: 

• Per realizzare i pancakes per prima cosa in una ciotola unisci la farina di platano e il bicarbonato.
• Mescola  fino ad ottenere una pastella omogenea.
• Metti da parte la pastella.
• In un’altra ciotola sbatti insieme gli elementi liquidi quindi l’uovo, il latte e l’olio. 
• Ora aggiungi gli elementi liquidi a quelli secchi e mescola con un cucchiaio per amalgamarli . Per una buona riuscita non mescolare troppo, se ci sono dei grumi è normale e va benissimo. 
• Per la cottura, preriscalda una padella antiaderente e falla riscaldare. 
• Aggiungi una piccola quantità di olio sulla padella per evitare che i pancakes si attacchino e versa a piccole dosi: per esempio 3 cucchiai di pastella. 
• Quando inizieranno a comparire delle bollicine e la base sarà dorata, girali sull’altro lato con la  spatolina e lascia cuocere per altri 1 o 2 minuti. 

Consiglio : Per guarnire i pancake, oltre allo sciroppo d’acero, puoi usare anche il Cioco- Miele e per i più golosi anche un ciuffo di panna. 

Conservazione :  Consigliamo di consumare subito i pancake oppure di conservarli in frigorifero per un massimo di un giorno.
L’impasto può essere conservato in frigo per un massimo di 12 ore.