Chips di platano verde

Il platano verde o banana da cottura è una varietà di frutto parente della banana ma che ha delle caratteristiche nutrizionali diverse e molto interessanti.
Oltre ad essere molto più ricco in molte delle sostanze deputate alla protezione del nostro DNA come polifenoli, vitamine e minerali, la composizione di carboidrati è di 30 g/100 g ma ha un indice glicemico basso perché la maggior parte sono tutti amidi, inoltre è ricco di fibra, contribuisce quindi al nutrimento del nostro microbioma intestinale. La banana a differenza, ha una quantità totale di carboidrati minore, 22,8 g/100 g ma essendo composta solo da zuccheri semplici, contribuisce ad aumentare la glicemia più velocemente.